一家奶茶店员工招多了，成本就增加了；员工招少了，服务质量则会下降。一家奶茶店配置多少店员合适？奶茶店配置店员在管理上要下哪些功夫？
决定一家奶茶店员工数量的因素一看流量，二看产品。奶茶店客流量越大，为确保成功出单速度，需要的店员也就越多；且奶茶店对产品的要求越高，制作工序越复杂，同时又要保障快速出品的话，需要的店员也就越多了。
这时候奶茶店要精简人员，优化结构，在管理上要下哪些功夫呢？
其一，简化产品的制作。
现在的很多奶茶店强调茶汤现萃，现在奶茶店都强调茶汤现萃，但如果是杯杯现萃，就需要配备多个萃茶机，且出品的速度也会大大降低。
考虑到这一点，为提高出品的速度，我们可以提前萃取茶汤，这样就能有效节省人力成本。
除此之外，一些易于保鲜的水果，我们也可以提前切好备用，以节省人工、提高~效率。
其二，“料”少量多备。
奶茶会有各种各样的“料”添加，这些“料”我们应少量多备，即不会提前备好一天的使用量，而是会一天内多批次储备，确保这些“料”在zui佳保存期使用掉。
因为这些“料”没用完的过后就倒掉了，少量多备才能更好的降低损耗。
其三，峰谷分段预制。
奶茶店可以根据以往的经营数据，来判断经营的峰谷值，将高峰值所需要的原料备注，在高峰值来临前提前备好，以免到时忙不过来而手忙脚乱，降低顾客的消费体验。
奶茶店这样在管理上科学的配置店员，才能精简人员而又不降低效率，合理有效的安排店员工作，让奶茶店每一分支出就花在实处！
转载自：杭州印茶http://www.yincha.net/news/1219.html
400-108-6345
