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INCHA印茶:奶茶店配置店员在管理上要下哪些功夫?

发布日期:2020-04-26 17:30:14 编辑:印茶官网
  一家奶茶店员工招多了,成本就增加了;员工招少了,服务质量则会下降。一家奶茶店配置多少店员合适?奶茶店配置店员在管理上要下哪些功夫?
  决定一家奶茶店员工数量的因素一看流量,二看产品。奶茶店客流量越大,为确保成功出单速度,需要的店员也就越多;且奶茶店对产品的要求越高,制作工序越复杂,同时又要保障快速出品的话,需要的店员也就越多了。
  这时候奶茶店要精简人员,优化结构,在管理上要下哪些功夫呢?
  其一,简化产品的制作。
  现在的很多奶茶店强调茶汤现萃,现在奶茶店都强调茶汤现萃,但如果是杯杯现萃,就需要配备多个萃茶机,且出品的速度也会大大降低。
印茶杯
  考虑到这一点,为提高出品的速度,我们可以提前萃取茶汤,这样就能有效节省人力成本。
  除此之外,一些易于保鲜的水果,我们也可以提前切好备用,以节省人工、提高~效率。
  其二,“料”少量多备。
  奶茶会有各种各样的“料”添加,这些“料”我们应少量多备,即不会提前备好一天的使用量,而是会一天内多批次储备,确保这些“料”在zui佳保存期使用掉。
  因为这些“料”没用完的过后就倒掉了,少量多备才能更好的降低损耗。
  其三,峰谷分段预制。
  奶茶店可以根据以往的经营数据,来判断经营的峰谷值,将高峰值所需要的原料备注,在高峰值来临前提前备好,以免到时忙不过来而手忙脚乱,降低顾客的消费体验。
  奶茶店这样在管理上科学的配置店员,才能精简人员而又不降低效率,合理有效的安排店员工作,让奶茶店每一分支出就花在实处!
转载自:杭州印茶

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